啤酒为什么要用啤酒花？

啤酒花？不就是啤酒沫的别称？错，啤酒花实际上真的是一株绿色的花，啤酒花属桑科，苞片呈覆瓦状排列为一近球形的穗状花序，中国新疆、四川北部有分布，中国各地多栽培，为酿酒提供丰富原材料。

啤酒为什么要用啤酒花？

1、赋予啤酒香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香让啤酒具有独到的香味，入口满口留香，回味悠长。

2、有助于形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体，喝起来更带劲。

3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用。

4、原始酒味比较香甜，并不解渴，啤酒花中的a-酸可以平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲，保留啤酒的苦味，更解渴。

5、啤酒花天然抗菌防腐力，啤酒无需增加其他防腐剂就可延长保质期，减少生产成本。

后来随着啤酒工业不断成熟，啤酒花的各型香气、品种、使用工艺更加丰富，逐渐发展形成体系，啤酒的配料表里都会有啤酒花的存在。

一杯好的精酿啤酒啤酒花的取材也实为苛，荞公子啤酒的啤酒花从采摘时确保不含有种子，并在最佳采摘期采摘完毕，最后啤酒花在生产加工地完成冷干、烘烤、回潮、打包、冷藏等一系列操作，完成原料储备。