顺德的美食真的是多得数不清，我只能挑选一些特色突出、大家又普遍能接受的美食分享给大家。希望大家有机会能亲自去一趟顺德，亲自体验一下顺德人的快乐。今天我来讲一讲顺德好吃的鹅肉美食。

1、金黄多汁的顺德烧鹅

鹅肉其实很难做，我妈妈总也做不出好吃的鹅肉。所以我从小到大，都不喜欢吃鹅肉。直到，我遇见了广东，吃到了顺德的烧鹅。我感觉，广东人特别喜欢吃烧鹅，而且这些好吃的广东人能为了一口美味的鹅肉，不辞辛劳，不管店铺有多难找，他们都能蜂拥而来。

烧鹅的做法大体是这样的（我只说我看到的这家的做法）：将活蹦乱跳的大鹅宰杀好，去除内脏，清理干净后晾干一阵儿，将放入许多香料的烧鹅专用的味料汁从鹅的屁屁那儿的小口灌进去，然后缝上小口，保证汤汁不撒出来。然后将加了一些香料的蜂蜜水用刷子均匀地来回涂抹在鹅的表皮上，要来来回回刷上五六次。接着再把做完以上处理的鹅用钩子钩住脖子，放入烤炉中，二三十分钟左右，我看到厨师把鹅拎出来又刷了一遍蜂蜜水，又放进烤炉里。又烤制了二十多分钟，我们的烧鹅就上桌了。

刚烤好，端上桌的烤鹅，金黄油亮，那香味，啊啊啊啊！我不知道该怎么形容了！那种味道就像是遇到了顶级女神时才有的心动感。

我什么也没蘸，就着这热乎乎的劲儿，尝了一块烧鹅，轻轻一咬，瞬间嘴里就充盈着鲜美的汁水，分不清是油香还是汁水香。烧鹅的皮是甘甜酥香的，我太爱这个味儿了！鹅肉确实非常鲜嫩，很好咬，汁水非常丰富，滑嫩咸鲜，又另是一种风味儿。如果你想蘸点料吃，可以蘸一点店家配的酸梅酱，又是别一般的口感。酸梅酱不仅解了腻，还额外激发了鹅肉的鲜味儿，真不错！我们一帮朋友就这样连天儿都不想聊，一直埋头吃烧鹅，吃到最后，连骨头都要嗦一嗦，真好味！

2、会冒火的顺德醉鹅

我和朋友在北滘的碧桂园旁边的专门做醉鹅的小店吃的。店子依然是很破很小，但是食客却超级多。看来，顺德人都是务实派，东西好吃就行，我才不在乎门店的颜值高不高呢！

顺德醉鹅是顺德的传统特色美食，它，它，它，会冒火！所以，又叫做火焰醉鹅。我感觉这道菜是全程在考验厨师的厨艺，因为醉鹅制作的全过程都是在我们这些吃货的眼皮子底下完成的。

做法大致是这样的：

厨师将已经腌制好的鹅肉块倒入锅里，加入一些生抽、葱姜蒜之类的快速爆炒一通后，盛出来；再往锅里加上葱段姜片和其他一些香料垫在锅底，倒入刚才炒过的鹅肉，再次爆炒一通，然后再放进去一些香料，倒入大概有半瓶子的米酒，快速地翻炒，炒了不到半分钟，厨子就盖上铁锅盖子，打火机点火，然然后火焰就开始在锅盖外边沿儿往上蹿。过了一会儿，火熄灭了，厨子打开锅盖，又撒入一些糖之类的东西进去，翻炒了几下，就让我们开始吃。我们开始吃的同时，锅下面的炉火依旧烧着，有点像干吃的火锅。

你看，冒火啦，一股子酒味

开盖的那一瞬间，闻到的是酒香扑鼻的鹅肉味儿。汤汁浓稠，鹅肉色泽油亮。来一块，醉鹅的皮有韧性，但嚼起来并不费牙。鹅肉软烂，浸满了料汁和酒香，几乎没什么鹅肉的腥味。这道菜的味道浓郁，偏酱香，但是还带着微甜。加一块沾满酱汁的鹅肉，放在白米饭上，真好吃！这是一道非常下饭的菜，因为那顿饭，我吃了3碗米饭。天哪，要长胖的节奏！

刚开盖是的样子

吃到中途时的样子，更入味了

鹅肉吃完后，你还可以再加一些其他的菜继续吃，鹅肉的汤汁配上一些蔬菜，煮成打边炉也是非常美味啊。

悄悄告诉你，这两样美食都很实惠，真是良心美食啊。去顺德记得去找一间看上去很破、但是客人很多的小馆子，你肯定能吃到满意的顺德美食。

啊，好吃的顺德啊，真可爱！

来源：民生热点