天气越冷，吃肉的欲望似乎就越旺盛。而在众多的肉里，羊肉绝对是近期的佳选，好吃不说，还温补，吃完感觉身上都没那么冷了……

那你有没有想过，吃羊肉让身体发热，到底是错觉，还是真的呢？

吃完羊肉身体真的会发热

原因是……

很多人吃完羊肉之后，会感觉身体发热，这其实不是错觉。之所以会发生这种情况，主要和4个因素有关：

1

食物热效应

食物热效应是指进食引起的能量消耗增加的现象。我们在把食物嚼碎、咽下，然后对食物中营养素进行消化吸收、代谢转化时都会额外消耗热量，这个过程会增加身体散热。

三大产能营养素中，蛋白质的食物热效应较大，相当于本身能量的20%~30%，碳水化合物的食物热效应能占到本身热量的5%~10%，而脂肪仅为0%~5%。也就是说，和脂肪、碳水化合物相比，高蛋白的食材吃了后食物热效应更高，人更易产生暖暖的、发热的感觉。

而在各种肉中，瘦羊肉的蛋白质含量平均为20.5g/100g，和牛肉相仿，比猪肉略高，是一种食物热效应较高的食材。

2

铁

猪牛羊三种肉类里，瘦牛肉的铁含量为2.8mg/100g、瘦猪肉为3mg/100g，瘦羊肉则明显更胜一筹，可达到3.9mg/100g。摄入充足的铁元素有助于预防缺铁性贫血，改善其所导致的手脚冰凉情况。

3

辛香料

羊肉在烹调时通常会加入不少辛香料，来帮助去除腥膻味。而这些辛香料，能暂时地提高新陈代谢。

像胡椒粉中所含的胡椒碱、挥发油，辣椒中所含的辣椒素等，都能在短期内加快基础代谢，并会影响人体温度中枢、增加体温的感受，从而让人有发热的感觉。

4

进食方式

端着热乎乎的羊汤碗喝一口汤，坐在热气腾腾的火锅边涮羊肉……这些吃法本身也会带来热量传递，使身体变得更暖和。

听完这些，你是不是对吃羊肉更“跃跃欲试”了呢？先别急，要想吃到香喷喷的美味羊肉，选好食材尤为重要，建议大家可以从色泽、纹理、手感等多方面来挑羊肉。

好羊肉，这样挑出来

整块的羊肉

新鲜的整块羊肉，要挑看起来颜色鲜红、色彩鲜亮、肌肉纤维细嫩紧密的。用手接触羊肉表面，摸起来感觉略微黏手、肉质坚实有弹性的比较好。

带骨的羊肉

选购带骨头的羊肉时，可以比较骨头的粗细。一般骨骼越细的，说明羊的年龄小，肉质通常会更鲜嫩一些。

切片的羊肉

切片羊肉有新鲜的和冷冻的两种。

新鲜的羊肉片，因为肌肉纤维紧密，切片较厚时可以立起来；如果不新鲜则会软塌塌的。

冻羊肉片，最好选择瘦肉部分颜色鲜红、脂肪部分洁白细腻的。那些冷冻时间很长或是经过反复解冻的羊肉片，通常瘦肉部分颜色暗红、脂肪部分颜色会发黄。

这样搭配更滋补

搭档1：萝卜

羊肉和萝卜，可谓是饮食界里的“黄金搭档”。

从中医的角度来说，前者性温，后者性凉，正好可以中和性质；从营养学的角度来说，两者荤素搭配，萝卜中富含的芥子油、膳食纤维等物质，还能促进肠道蠕动，帮助羊肉的消化；从口感来说，萝卜清爽甘甜的味道，能缓解羊肉的油腻腥膻，增香提鲜。

搭档2：蘑菇

蘑菇味道鲜美，和羊肉搭配鲜上加鲜。而且蘑菇中含有菌菇多糖、膳食纤维等多种人体所需物质，营养价值也很高，和羊肉一起吃可以更全面地补充营养素，更利于提升人体免疫力，滋补全身。

搭档3：黑豆

中医认为黑色入肾，黑豆作为黑色食物，有较好的补肾作用，和羊肉搭档，对于肾虚引起的面色苍白、气短自汗、腰膝酸软等症状有一定的调理效果。

另外，羊肉富含动物蛋白，黑豆富含优质植物蛋白，两者在补充蛋白质方面也算是“强强联合”。