冬季制作豆干 安徽祁门美味“走”出大山

2022-11-30 10:53 来源: 每日看点快看

本文转自:央视网

央视网消息:最近几天,在安徽黄山祁门县,村民们开始制作当地冬季的一道特色美食——五香豆干,一起去看看。

11月底,在黄山祁门县古溪乡的五香豆干作坊里,忙碌的一天从磨豆开始了。

安徽黄山祁门县古溪乡古溪村村民 许锡平:我们从磨豆开始就不一样,因为里面要添入八角,还有其他的香料一起磨,这样磨出来的豆浆更有五香味。

接下来的工序中,“点卤”最为特别,首先要保留其中的豆腐油,让豆干更具韧性,再用卤水点卤。炭火将豆干煮制一个半小时,捞出晾干后,方才制作完成。制作好的豆干五香味道浓郁,春节前后两个月都是销售旺季。

祁门特色五香豆干现已成为当地的特色美食,吃法多样,是冬季值得尝试的美食之一。

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