准备20颗红枣（用枣泥也行）、4个鸡蛋、一勺食盐、一碟白糖、一碗红糖、一碟玉米油、一碗面粉、一勺泡打粉。红枣洗净后去核，把枣肉用开水浸泡半小时，捞出用刀切成碎丁。拿一个无水无油的容器，打4个鸡蛋，加入食盐和白糖、红糖，盐可以少放点，喜欢甜味的可以多放点糖，用打蛋器把蛋液打发。

▲枣糕

建议用电动打蛋器，高速打5分钟左右就好了，蛋液成泡沫状，提起的蛋液纹路不消失就行了。把倒入玉米油，也可以是其它植物油，翻拌均匀。倒入红枣丁，再次打发搅拌均匀。最后把泡打粉和面粉混合均匀，用滤网筛入蛋液里，然后用打蛋器把蛋液搅打成像酸奶一样粘稠的鸡蛋面糊。

▲枣糕

准备好蛋糕模具，刷上油或铺上油纸，把鸡蛋面糊倒进模具里，在桌面上震一震，震出蛋糊中的气泡，在表面撒适量白芝麻，烤好后味道更香。烤箱上下火160℃提前预热10分钟，把模具放在烤箱中层烤35分钟就烤好了。把模具拿出来，倒扣在桌子上就可以脱模了。用刀切成小块就可以吃了，每次做枣糕，满屋子都是香味，松软香甜，质地细腻，枣味香浓，孩子很爱吃。

来源：宝子谈生活