黑米是我国稻米中的珍品，在古代属于“贡米”,也就是说只有皇家贵族才能有机会享用。黑米中含有淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素，同时还含有钙、磷、镁、铁、锌、钼、硒等多种矿物质和微量元素。从营养价值上来看，黑米所含蛋白质不但比普通大米高37%,而且其中氨基酸的含量比普通大米高25.4%,人体所需的赖氨酸、精氨酸，蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸黑米中也都具有。另外，黑米中的B族维生素含量是大米的4倍左右，钾、镁、铁、锌、锰等元素含量也高于大米。中医认为，黑米能滋阴补肾、补胃暖肝、明目活血，常吃黑米，对头昏、贫血、白发、眼疾等疾病疗效显著。

原料：黑米100克，鸡肉500克，鲜汤、香油、精盐各适量。

制法：先将鸡肉切块，用沸水焯一下，然后将黑米与鸡块一同放入砂锅中，加入鲜汤，隔水蒸炖，待鸡肉与黑米烂熟后，加香油、精盐调味即可。

功效：此方能补虚益气、养血活血，适合于产妇、病后体虚者食用。

原料：黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克，红糖适量。

制法：将上述食材全部洗净，加入锅内，加入适量清水共同熬粥。粥熟后加红糖调味即可。

功效：常食此粥能补脑益智、养血补血，适合须发早白、头昏目眩及贫血等患者食用。

原料：红枣15枚，黑米100克，赤小豆20克。

制法：红枣洗净，黑米、赤小豆均洗净，浸泡3小时。再将3种食材一同放入锅中，加入适量清水，熬煮成粥即可。

功效：此粥具有滋阴补肾、养肝生血的作用，可用于治疗头晕目眩、贫血、白发、腰膝酸软等症。