中原人食荆芥，源远流长，或生啖、熟食或腌渍，津津有味。腌渍吃法味尤美，新鲜荆芥摘了，盐粒搓揉，放盆中、罐中腌渍，待色变味咸，主妇手持木筷夹起置盘中，或切碎或整棵，滴几滴小磨香油，就粥或米饭，说是人间仙味。

《唐本草》将荆芥收入菜部；宋代苏颂《本草图经》记载其“辛香可啖，人取作生菜”。元代《饮膳正要》有药膳“荆芥粥”；明代王圻《三才图会》指出其“生汉川泽，今处处有。初生生香可啖，人取作生菜”；《野菜赞》特别提到“荆芥苗炸作蔬……”

凉拌荆芥黄瓜花生米

材料：

黄瓜，荆芥，花生米适量，盐，白糖，生抽，白醋，香油

步骤：

1、炒锅加少许油，花生米入锅小火炒熟晾凉。

2、黄瓜洗净，用刀拍一下再切成小段，荆芥洗净。

3、黄瓜和荆芥都放入盆中，加入少许盐和白糖，1汤匙生抽和1汤匙白醋，适量香油搅拌均匀。

4、最后再加入花生米搅拌均匀即可

荆芥炒千张

材料：

千张豆腐200克、荆芥200克、姜、盐、油各适量。

步骤：

1、千张豆腐切条，荆芥去杆，姜切米

2、炒锅热油爆香姜，放千张豆腐爆炒出焦香。

3、放入荆芥迅速翻炒，放盐。荆芥变色关火装盘

荆芥面

材料：

荆芥、面条、西红柿、盐，味精，油，麻油，醋1小匙，酱油

步骤：

1、荆芥洗净

2、起锅热油，西红柿入锅炒成浓汁，加水，下入面条

3、下入调味料，最后放荆芥即可

荆芥饼

材料：

荆芥、生抽、盐、面粉、五香粉

步骤：

1、荆芥洗净切碎，加入盐、面粉、五香粉，最后加入水拌匀

2、锅热后入油，倒入搅好的面汁，摊平

3、煎至焦黄，翻另一面至焦黄即可