燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，但是家燕筑成的窝却不能成为燕窝，这就是我们所说的“燕窝”。燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，文字有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。血燕窝则因数量少更被视为珍品。

燕窝汤的做法一：

1、准备好的干燕窝用清水冲洗掉表面的浮灰，然后放进凉的纯净水中浸泡3-4小时，泡软的燕窝挑出绒毛的杂质后，撕成条备用；

2、准备想要与燕窝相搭配的食材放入锅中，再加入适量的纯净水炖煮成汤；

3、汤汁快好的时候放入处理好的燕窝，此时转小火一起炖煮30分钟即可食；

燕窝汤的做法二：

1、第一步还是先将燕窝泡发处理干净后撕成条，注意泡发燕窝的水是凉水，泡发容器最好选择纯白色，这样后期挑毛的时候就可以很容易看见；

2、燕窝放进炖盅加入纯净水，隔水小火炖猪30分钟；

3、要搭配做汤的食材也要单独熬成汤，最后与炖煮好的燕窝一起搅拌均即可。

燕窝的功效与作用

1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。

2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。

3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。

4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。

5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。

6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。

7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。

8、燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。

9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。

不适合吃燕窝的人：

1、癌症晚期的患者。

燕窝中含有一种非常重要的多肽类物质——表皮生长因子，能刺激多种细胞的分裂增强，促进细胞分化，对受损皮肤进行快速修复，促进手术创口和创面的愈合，使皮肤变得光滑而有弹性。但这类物质同样可能作用于晚期癌细胞，促进其进一步生长。所以如果是癌症晚期患者，请谨慎服用。

2、对蛋白质食品有过敏史者。

燕窝中含有丰富的蛋白质，对蛋白质食物过敏的人吃燕窝，同样容易过敏。如果确实有必要吃，可以第一次吃1克干燕窝，如没症状隔天再吃一次。

3、疾病急性期和感冒的人。

疾病急性期和感冒时，免疫系统功能下降，自身各个器官功能都受影响，特别是呼吸道和消化道最明显，此时吃燕窝不但吸收效果不好，而且会使外邪难以疏散驱除。因此要等疾病急性期过后或感冒好了以后，再吃燕窝调理。