食醋,古时称为醯,也称酢、苦酒、“食总管”等,其主要由高梁米、大米、酒糟发酵制成。在我国至少已有3000多年的食用历史。酷的种类很多,其中以酷和陈酷为日常食用的主要酷型。

醋有活血散瘀、解毒杀菌、消食化积、开胃的功效。醋可以促进食欲、帮助消化;姜可健胃消食、促进食欲;两者搭配,还可以缓解恶心、呕吐的症状。吃松花蛋时加点醋,可以中和松花蛋中的碱性物质,减少对肠胃的损害。

青菜中的叶绿素在酸性条件下加热极不稳定,其分子中的镁离子可能被酸中氧离子取代,而生成一种黯淡无光的橄榄脱镁叶绿素,使其营养价值大大降低。因此,烹炒青菜时不要放醋。

木耳菜的营养成分在醋酸的作用下会被破坏,使得营养价值降低,因此,两者不宜搭配。

洗澡时,可在水中放点醋浸浴,浴后会使肌肉放松,疲劳消除,皮肤光滑。陶瓷器皿污渍,可用醋与盐的混合液清洗。新买的锅用醋洗净,则煎鱼不粘锅。

初患脚气的人,若将患部浸泡于少许醋与40℃热水的混合液中约15分钟,持续2周即见成效。进餐时,鱼刺、肉骨若扎(卡)在咽喉处,可用醋煎中药威灵仙,以此煎剂洗漱咽喉部,可使骨软化而不致发生危险。

醋泡花生

原料:花生米、生菜、香干、香醋(镇江)、白糖、香油、酱油、小葱各适量。

做法:将花生米用油炸熟。将生菜洗净切丝,香干切丁,小葱切末。取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,再倒入调好的汁拌均匀即可食用。

功效：降低血压、软化血管减少胆固醇的堆积,但需注意的是,食用要适量,最多十几粒,吃后一定及时漱口,否则对牙齿不利。

朋友们，你们学会了吗？

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来源：小杨聊美食