②苏子油

苏子油色泽淡黄，油脂澄清，气味清香，α-亚麻酸的含量最高，为66.7%左右。α-亚麻酸被视为ω-3系列脂肪酸母体，ω-3脂肪酸在体内会和ω-6脂肪酸(植物油中的亚油酸)竞争环氧酶和脂氧酶，从而减少由ω-6脂肪酸生成的炎性物质(前列腺素及白三烯素B4等)，发挥抗炎作用。另外，ω-3脂肪酸还具有抑制癌细胞的生成和发展，减慢癌肿生长，延长患者生命的功能。